Deux nouveautés cet automne 2022 !

En premier lieux un Hommage à notre belle Mirabelle de lorraine avec la fermentation d'un orge Cara et de mirabelles de Lorraine fraîches.
Alliance d'une bière et d'un vin de mirabelle, qui au final, donne une bière avec plus de corps, plus d'acidité, moins d'amertume et un parfum subtil de mirabelle.😋
Bien loin des bières industrielles sucrées à l’arôme de mirabelle. 😃

Pendant une virée en Drome provençale, les figues de barbaries bien mures et bien juteuses de fin d'été poussant au pied du chateau de Roussas m'ont donné une irresistible envie d'essayer une recette originale.
Résultat une couleur, une acidité et un gout bien particulier et très plaisant.
Bière tout en coins et arrêtes , rondeur s'abstenir 😊

 Pour les fêtes de la saint Nicolas, le nouveau brassin de Saint Nicol'Ale sera mis en vente a partir du 03/12/2021.

 

Changement de nom et de design en cette fin d'année 2021 !

La brasserie RD devient la Brasserie ReD.

Des news et une petite nouvelle : La Redspelette !

🍺 Bon un peu de nouvelles car j'ai brassé mais j'ai peu communiqué.😅

En Avril 2019, J'ai mis de côté le recyclage du pain pour brasser uniquement un mélange d'orge Pilsener et de turbo Munich.

Une cuisson avec du houblon Colombus pour l'amertume et du Mount Hood en fin de cuisson pour son arôme floral et pour finir du Fuggle en dry hopping pour sa saveur subtilement épicée.

J'ai complété le dry hopping par une touche de piment d’Espelette 💣 et du safran🌹.

Un petit tour de 3 semaines de garde à la cave histoire de re-fermenter et de développer tous les bons parfums, arômes et petites bulles 😊.
La fermentation tue le parfum du safran et j'en avais pourtant ajouté une bonne quantité ce qui m'a tué aussi le porte-monnaie 😭 mais a développé une jolie couleur ambrée/rouge naturelle 💋 

Le résultat (malgré le manque d'apport gustatif du safran) est très sympa ✅🍻, Bière légère ( 6°) , avec un bon équilibre malt/acidité mais plutôt sur le malt. De très légères notes florales 🌺 et d'agrumes 🍊 remplacées rapidement par les notes épicées et le piment qui vient très doucement en rappel 🌊 mais apporte une belle longueur .

La RedSpelette était née !

Fort du suces remporté lors des dégustations, j’ai donc gardé cette recette dans ma gamme en l’adaptant un peu, c’est-à-dire en ajoutant plus de piment car c’était un peu trop léger et la fermentation en bouteille est faite avec du malt et plus avec du sucre.

 Apres ce nouveau brassage La RedSpelette pure malt présente un vrai caractère affirmé sans pour autant emporter la bouche J et les pistils de safran sont directement ajoutés dans la bouteille lors de l’embouteillage ce qui permet de conserver très légèrement le gout du safran.

Cette belle rouquine  présente une fine mousse légèrement persistante et elle est très (trop ) pétillante, (j'ai réduit ensuite le malt de refermentation en bouteille, car cela pose trop de problème de moussage à l'ouverture 💣).
Le malt et les épices dominent et sa rondeur reste présente au palais bien après la fin de sa dégustation.

Bonne dégustation !

Bières de la brasserie R à la Potée Portoise !!!

Première présentation publique des bières de la brasserie R à l'occasion de la potée Portoise de Saint Nicolas de Port.
Malgré une atmosphère très froides, -1°C le matin et 6° l’après midi, il y a eu pas mal de personnes  qui se sont déplacées pour cette animation. Une belle journée qui m'a permis d'échanger sur le brassage avec beaucoup de personnes.

Merci à ceux qui m'ont aidé  et au soutien de la Galerie Arts et Objets!

A cette occasion une partie du dernier brassin baptisé "RedSpelette" à été mis à la vente après trois semaine de garde.

La RedSpelette est venue compléter la gamme des "Perle 1 PainPain"  Black Edition et Hop Edition

Les dernières bouteilles des deux cuvées précédentes AMBRUNE et BLANBIC ont étés cédées